Salse, Composte e Pesti
In Toscana e in Umbria c’è un piatto tipico proposto nella ristorazione, che si chiama “La tavolozza”. Il ristoratore frulla delle verdure e le fa gustare su delle ciotoline di coccio. Da qui è nata l’idea di creare una linea di salse; le salse storicamente vengono preparate per recuperare ciò che è avanzato di un pasto principale o da uno scarto di un ingrediente principale, magari personalizzando il mix con aromi.
La Nostra filosofia però è un’altra. Abbiamo pensato a cosa farebbe il nostro consumatore nella sua cucina: sceglierebbe le migliori materie prime fresche, alla giusta maturazione, senza difetti, triturandole insieme per ricavare un mix prelibato. E noi con le salse abbiamo voluto fare questo, sostituirci a Lui e ottenere lo stesso risultato supportati da una tecnologia che permettesse una lunga conservazione.
Abbiamo pertanto prodotto una serie molto ampia di salse spalmabili per bruschette e piadina, utilizzabili anche sulla pasta; da questa esperienza produttiva sono nate anche le Delizie su formaggi, gustose confetture e composte da abbinare ai formaggi.
Delizie sui formaggi
Gustose confetture e composte da abbinare ai formaggi
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Pesti
Pasta e pesto, ovvero uno dei primi piatti simbolo italiani e una delle ricette estive più buone che esistano. Diciamo la verità, quando si porta in tavola il pesto genovese è sempre una festa e quando è genuino, realizzato con ingredienti giusti e con la tecnica perfetta, è una vera festa per il palato.
Storicamente sembra, da approfondite ricerche, che il pesto derivi dall’aggiadda (agliata), salsa antichissima a base d’aglio pesto con aceto, olio d’oliva e sale. Una leggenda poi racconta che un frate che viveva in un convento sulle alture di Prà (Genova) intitolato a San Basilio, raccolse l’erba aromatica che cresceva su quelle alture, chiamata “basilium” in onore di San Basilio, la unì a pochi altri ingredienti portati in offerta dai fedeli e, pestando il tutto, ottenne il primo pesto, che con il tempo venne perfezionato fino a diventare la preziosa salsa che è oggi.
Su queste basi nasce il nostro pesto, ispirati dai genovesi e supportati dalla competenza riconosciuta in tutto il mondo dei Nostri Chef Toscani e Umbri. Nei nostri pesti vengono sapientemente miscelati i migliori ingredienti nelle percentuali più idonee ad esaltare questa ricetta cult! In alcuni casi poi abbiamo arricchito la ricetta con il re indiscusso della nostra cucina, il Tartufo.
Molto apprezzato è anche il pesto rosso, che con l’aggiunta di un buon olio extravergine di oliva e dell’abbondante parmigiano, trasforma la pasta in un’esplosione di sapori.
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PESTO ALLA GENOVESE (212ml)
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PESTO ALLA GENOVESE CON TARTUFO (212ml)
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PESTO ROSSO (212ml)
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